Paulina Kopestyńska urodziła się w Jakucji (Syberia).

Absolwentka Akademii Sztuk Pięknych im. W.I. Surikowa w Moskwie.
Członek Stowarzyszenia Akwarelistów Włoskich (AIA)
Członek Stowarzyszenia Akwarelistów Polskich (SAP)
Członek Związku Polskich Artystów Plastyków (ZPAP)
Członek Stowarzyszenia Polskich Artystów Karykatury (SPAK)
Honorowy Członek Związku Artystów Jakucji (Union of Arts of Russia).

Jest laureatką wielu prestiżowych nagród (np. 2003 - 2. nagroda na międzynarodowej wystawie Primavera femminile w Galerii Eustachi w Medionalnie, 2004 - laureatka nagrody Lions Club w Galerii Vittorio Emanuele w Medionalnie, 2005 - nagroda Premio Arte Georgio Mondadori).
Prace Pauliny Kopestyńskiej prezentowane były na wystawach, m.in. w Polsce, Rosji, Belgii, we Włoszech, Francji, Szwajcarii i Meksyku.
Prowadzi autorskie warsztaty malarskie w Polsce i za granicą.
Od kilku lat współpracuje z Archiwum Polskiej Akademii Nauk.